|
|
Bretonse Sint Jacobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 Sint Jakobsschelpen - 2 dl witte wijn - 1 theekop mie de pain - 6 eetlepels melk - 1 eetlepel bloem - 1 eetlepel calvados - 2 teentjes knoflook - 1 sjalot - 2 uien - 4 eetlepels paneermeel - 1 theelepel gehakte peterselie - 100 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de uien, sjalotjes, knoflook en peterselie fijn. Smelt de helft van de boter in een pannetje en laat hierin de ui en sjalot glazig worden, zonder veel kleur. Voeg de wijn erbij en de calvados en leg er enkele minuten de schelpdieren erbij. Haal deze er weer uit en houdt ze warm. Drenk het broodkruim in de melk en voeg het vocht, evenals de peterselie en knoflook erbij. Laat het mengsel even koken onder voortdurend roeren. Voeg nu de bloem toe, meng deze er goed door en laat het nog enkele minuten op een zacht vuurtje gaar worden. Leg de schelpdieren in de schelpen, schep er saus overheen en strooi er wat paneermeel overheen. Smelt er wat boter overheen en laat de schelpen in de oven mooi bruin worden.
|
|
|